Уксусная кислота и эссенция: марки 70%, 80% и 99%

Уксусная кислота и уксусная эссенция — это одно вещество (CH₃COOH, CAS 64-19-7) разной концентрации. В продаже встречаются три марки: эссенция 70%, техническая 80% и ледяная 99%. От концентрации зависит и применение, и цена, и правила обращения. Разберём, чем они отличаются и как выбрать нужную.

Что такое уксусная кислота

Уксусная кислота — слабая одноосновная карбоновая кислота, простейшая после муравьиной. Это прозрачная жидкость с резким характерным запахом, неограниченно растворимая в воде. В пищевой промышленности вещество известно как добавка E260 — регулятор кислотности и консервант. Соли и эфиры уксусной кислоты называют ацетатами.

Концентрированную (ледяную) уксусную кислоту выпускают по ГОСТ 61-75, пищевую — по профильным техническим условиям для добавки E260.

Эссенция, техническая и ледяная: разница в концентрации

Ключевое отличие марок — массовая доля кислоты. Чем выше концентрация, тем шире область применения и строже требования к обращению.

Ледяная кислота получила название за свойство застывать: при температуре ниже +16,6 °C 99%-й раствор кристаллизуется и внешне напоминает лёд.

Где применяют уксусную кислоту

Область использования зависит от марки.

Пищевая промышленность

Эссенция 70% (E260) — консервант и регулятор кислотности при производстве маринадов, соусов, сыров, хлебобулочных изделий. В быту её разводят до 6–9%-го столового уксуса.

Химическая промышленность

Ледяная 99% — сырьё для ацетатного волокна, органического стекла, растворителей (этилацетат, бутилацетат), медикаментов и красителей.

Другие отрасли

Техническая кислота применяется как дезинфицирующее средство, в текстильном крашении, для регенерации и очистки оборудования.

Как выбрать марку и на что смотреть

Марку определяет задача. Для пищевого производства нужна эссенция 70% пищевого качества с паспортом. Для химических процессов, где важна максимальная концентрация, — ледяная 99%. Техническая 80% закрывает промышленные и дезинфекционные задачи. При работе с концентрированной кислотой обязательны средства защиты: класс опасности вещества — 8 (едкое). Стандартная фасовка — кубы (IBC 1000 л).

Подобрать марку можно в карточке «Уксусная кислота» или в разделе «Кислоты». О применении кислот в производстве продуктов читайте в статье «Кислоты в пищевой промышленности».

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается уксусная кислота 70%, 80% и 99%?

Массовой долей кислоты. 70% — пищевая эссенция, 80% — техническая кислота, 99% — ледяная уксусная кислота для химического синтеза. Чем выше концентрация, тем шире применение и строже требования к обращению.

Что такое уксусная эссенция?

Это уксусная кислота концентрацией 70%. Её применяют в пищевом производстве и разводят до столового уксуса (6–9%). Как пищевая добавка обозначается E260.

Почему кислоту называют ледяной?

Концентрированная 99%-я уксусная кислота при температуре ниже +16,6 °C застывает и внешне похожа на лёд. Отсюда название «ледяная уксусная кислота».

Можно ли купить уксусную эссенцию 70% оптом?

Да. «Белхимсервис» поставляет уксусную кислоту всех марок, включая эссенцию 70%, оптом по безналичному расчёту со склада в Минске с доставкой по Беларуси и СНГ.

Какой класс опасности у уксусной кислоты?

Концентрированная уксусная кислота относится к 8 классу опасности (едкие вещества). При работе нужны средства индивидуальной защиты, хранение — отдельно от источников огня и пищевых продуктов.

В какой таре поставляется уксусная кислота?

Основная фасовка — кубы (еврокубы IBC объёмом 1000 л). Условия по объёму и таре уточняются при оформлении заказа.

Заказать уксусную кислоту

«Белхимсервис» поставляет химическое сырьё предприятиям Беларуси с 1995 года. Чтобы уточнить наличие и цену уксусной кислоты нужной марки, отправьте заявку на info@belchemserv.com или свяжитесь с нами.